私たちの物語

ミカバは、2013年にリサラルダのマルセイユにある歴史的な植民地時代のプエブロに最初の6ヘクタールの農場で設立されました。 それは、ドイル家が太平洋岸北西部でカフェとロースタリーを始めた80年代半ばに始まった夢の実現でした。 コロンビアへの旅行中に、ポール・ドイルと彼の息子のケビンは、独特のコーヒーへの情熱に従うように促され、農場を購入して、コーヒーの栽培と生産を履歴書に追加することにしました。 ドイルズは、独特で特別なフレーバープロファイルを提供する家宝の品種を育て始めました。 「ワインの国」から来た彼らは、果実の複雑さ、甘さ、花の香りを引き出すカーボンマセレーションと呼ばれる一般的なワインプロセスを使用してコーヒーを処理する方法を実験しました。 Mikavaは世界中の多くの競合他社に支持されており、2019年のコロンビアカップオブエクセレンスで1位になりました。

ミカバコーヒーファームのポールとケビンドイル

私たちの農場

フィンカマルセイユ

ミカバフィンカマルセイユコーヒーファーム航空写真

Finca Marsellaは、町とコロンビアのアンデス山脈の中心にある3つの活火山を見下ろすすぐ外にある小さな農場です。ネバドデルルイス、サンタイザベル、ネバドデルトリマ。


この農場は、ラノナ保護区の保護林のすぐ下、海抜1,710〜1,792メートル、平均気温は摂氏19度です。


ここに植えられているのは、1.5ヘクタールのバーボンとティピカのコーヒーの木、3ヘクタールのゲシャとエナノゲシャ、別名ドワーフゲシャ、そして0.5ヘクタールのスーダンルームです。 農場は、Que Brada LaNonaと呼ばれる保護区から来る水路によって解剖されています。 農場とその境界の大部分は保護された森林に囲まれています。 マルセイユには、レインシャワー、雷雨、涼しいそよ風をもたらす独特の微気候があり、この場所は、希少で独特の受賞歴のあるコーヒーを生産するのに非常に優れています。


マルセラは、マルケシナと呼ばれるソーラードライヤーで、フルタイムのスタッフが毎日勤勉に手入れをし、回転させることで温度と湿度を注意深く制御する多層の上げられた乾燥ベッドでコーヒー処理を行う場所です。


スタッフはミカバで重要な役割を果たし、2020年のコロンビアヤラチャンピオンコンペティションで1位、エキスポプラナダス2019で2位になりました。

FincaMarsellaのMikavaFarm Crew

Finca Santuario

Finca Santuario Mikava CoffeeFarmの航空写真

谷を越えてマルセラの農場から見えるアンデス山脈の隣接する区画にあるフィンカサントゥアリオは、タタマ国立自然公園の東面のふもとにあります。 アンデスとコロンビアの生物地理太平洋地域の間の移行帯にある山岳保護区。


タタマの温帯雲霧林の下で、フィンカサントゥアリオは、海抜1940〜2000メートルの標高範囲で6ヘクタールのゲイシャとエチオピアの家宝品種の小さな区画を生産しています。


標高が高く、気温が低い場合、これらのコーヒーチェリーを長期間処理して発酵させることができるため、繊細で複雑なフレーバーを開発するのに役立ちます。


majordomo(マネージャー)であるNoeは、このファームを10年以上管理しており、Paulがもたらしたビジョンを通じて、このファームが発展し、変化するのを見てきました。 ノエとポールは一緒に各コーヒーの木を植え、コーヒーに有益な陰樹を植え直し始めました。 彼と彼の妻のネナは、一年中コーヒーを選ぶ農場とフルタイムのスタッフの世話をしています。


2019コロンビアカップオブエクセレンス優勝ファーム。

Finca Santuario CoffeeFarmのMikavaCrew
タタマ