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Mikava se fundó, con su primera finca de 6 hectáreas en 2013 en el Pueblo Histórico Colonial en Marsella, Risaralda. Fue la realización de un sueño que comenzó a mediados de los años 80, cuando la familia Doyle puso en marcha una cafetería y una tostadora en el noroeste del Pacífico. Fue durante un viaje a Colombia cuando Paul Doyle y su hijo, Kevin, se inspiraron para seguir su pasión por el café distintivo y decidieron comprar una finca y añadir el cultivo y la producción de café a su currículum. Los Doyle comenzaron a cultivar variedades autóctonas que ofrecen perfiles de sabor distintos y especiales. Viniendo del «país del vino», experimentaron con una forma de procesar sus cafés utilizando un proceso común del vino conocido como maceración carbónica que resalta la complejidad, la dulzura y la floralidad de la fruta. Mikava ha sido favorecido por muchos competidores alrededor del mundo y obtuvo el primer lugar en la Copa de Excelencia de Colombia 2019.

Paul y Kevin Doyle en la granja de café Mikava

NUESTRAS GRANJAS

Finca Marsella

Vista aérea de la finca de café Mikava Finca Marsella

La Finca Marsella es una pequeña granja situada a las afueras con vistas al pueblo y a tres volcanes activos en el centro de los Andes colombianos: el Nevado del Ruiz, el Santa Isabel y el Nevado del Tolima.


Esta finca se encuentra justo debajo del bosque protegido de la Reserva de La Nona, entre 1.710 y 1.792 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura media de unos 19 grados centígrados.


Aquí se plantan 1,5 hectáreas de cafetos Bourbon y Typica, 3 hectáreas de Gesha y Enano Gesha, también conocido como Gesha enano, y 0,5 hectáreas de Sudán Rume. La finca está diseccionada por una vía de agua procedente de la Reserva llamada Que Brada La Nona. Una gran parte de la finca y sus límites están rodeados de bosques protegidos. En Marsella existe un microclima único que trae consigo chubascos, tormentas eléctricas y brisas refrescantes, lo que hace que este lugar sea excepcional para producir un café raro, distintivo y premiado.


En Marsella se procesa el café en un secador solar, conocido como Marquesina, en camas de secado elevadas de varios niveles, donde la temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente a través de un diligente cuidado y giro diario por parte del personal a tiempo completo.


El personal ha desempeñado un papel decisivo para que Mikava haya obtenido el primer puesto en el concurso Yara Champion 2020 de Colombia y el segundo puesto en ExpoPlanadas 2019.

Equipo de la granja Mikava en la Finca Marsella

Finca Santuario

Finca Santuario Vista aérea de la finca de café Mikava

En una divisoria adyacente de la cordillera de los Andes, visible desde la finca de Marsella al otro lado del valle, la Finca Santuario se encuentra en la base de la cara este del Parque Nacional Natural de Tatamá. Una reserva de montaña situada en la zona de transición entre los Andes y el área biogeográfica del Pacífico colombiano.


Debajo del bosque nuboso templado de Tatamá, la finca Santuario produce 6 hectáreas de Gesha y una pequeña parcela de variedades autóctonas etíopes a una altitud de entre 1940 y 2000 metros sobre el nivel del mar.


A mayor altitud y con temperaturas más frías, podemos procesar y fermentar estas cerezas de café durante periodos de tiempo prolongados que nos ayudan a desarrollar sabores delicados y complejos.


Noe, el mayordomo, lleva más de una década gestionando esta granja, y ha visto cómo se desarrollaba y transformaba gracias a la visión que Paul trajo consigo. Noe y Paul plantaron juntos cada cafeto y comenzaron a replantar árboles de sombra beneficiosos para el café. Él y su esposa Nena, cuidan de la finca y del personal a tiempo completo que recoge el café durante todo el año.


Granja ganadora de la Copa Colombia de la Excelencia 2019.

Equipo de Mikava en la Finca Santuario
Tatama